Quand un nouveau restaurant ouvre ses portes dans un lieu aussi emblématique que le Grand Hôtel-Dieu à Lyon, la curiosité est à son comble. Surtout quand il s’agit de Shiyo, qui nous promet une expérience culinaire japonaise d’exception. Sur le papier, le concept de cuisine fusion semi-gastronomique à volonté a de quoi faire rêver. J’y suis donc allé, plein d’attentes, espérant découvrir des plats créatifs et des produits frais.
Mais laissez-moi vous le dire tout de suite : l’expérience a été bien loin de la promesse. Je vais vous raconter pourquoi ce dîner s’est transformé en véritable douche froide.
Où se trouve le restaurant Shiyo à Lyon ?
Pour ceux qui ne le sauraient pas encore, le restaurant Shiyo Lyon a élu domicile au sein de l’Hôtel-Dieu. Un emplacement prestigieux en plein centre-ville, qui contribue forcément à l’attente que l’on place dans ce nouveau lieu. L’établissement est grand, l’espace ne manque pas. Cependant, une fois à l’intérieur, la première impression est mitigée. Le décor, bien que se voulant immersif, tombe rapidement dans les clichés de la culture japonaise.
On y retrouve des cerisiers en fleur en plastique rose à profusion, un de ces artifices qui sonnent plus comme un cache-misère qu’une véritable signature esthétique.
La promesse vs. la réalité : Quel est le concept de Shiyo ?
La grande promesse de Shiyo, c’est sa formule à volonté. Mais attention, on est loin du buffet classique. Ici, le concept repose sur un service à table avec une commande par tablette, limitée à 5 tours de 5 petits plats par personne. Une offre qui semble généreuse, mais le piège se referme vite. Vous voulez de la sauce soja (diluée) pour assaisonner vos sushis ? Ça compte pour un plat. Un bol de riz ? Un plat. Vous devez donc sacrifier de véritables « créations » pour de simples accompagnements. C’est une première déception.
D’ailleurs, lors de notre venue, nous n’avons même pas eu la chance d’avoir une tablette. Nous avons dû nous contenter d’un papier avec un QR-Code, déposé négligemment sir notre table, afin de commander depuis notre propre téléphone.
La seconde vient de la carte. Alors que je m’attendais à une immersion dans la cuisine fusion japonaise, je me retrouve face à une part importante de plats … chinois. Du riz cantonais, des nems, du bœuf aux oignons. Je trouve ça assez lamentable pour un resto qui se revendique japonais et « semi-gastronomique ». La fusion a ses limites, et là, on les a largement dépassées.
Mon expérience culinaire chez Shiyo : une plongée dans la médiocrité
Parlons de la qualité dans l’assiette. C’est là que le bât blesse le plus. L’expérience culinaire que j’ai vécue est, pour être honnête, l’une des plus décevantes de ces dernières années dans ma ville natale. L’atmosphère se veut apaisante, mais le ballet incessant des serveurs et la frustration des commandes gâchent vite le plaisir.
Parlant du service arrêtons-nous deux secondes : c’est une catastrophe. En plus de ne clairement pas être formés, les serveurs se déchargent à la va-vite des assiettes sur les tables en se trompant une fois sur trois. Le service est on ne peut plus impersonnel et bas de gamme.
On vous laisse même les tickets de cuisine dans vos assiettes … Yummy !
Des Sushis « sans âme et sans goût »
Les sushis et makis, piliers de la cuisine japonaise, sont ici une parodie. Le poisson est coupé si finement qu’il en devient transparent. Une technique évidente pour faire un maximum d’économies, mais qui néglige complètement la mâche, la texture essentielle à un bon sushi. Les makis sont minuscules, parfois coupés en deux pour donner l’illusion du nombre. Beaucoup sont frits, sans vraiment d’intérêt, masquant la pauvreté du produit.
Le résultat est sans appel : des bouchées sans goût, sans âme. Le tout « décoré » avec des tomates cerises, des radis roses et de la salade en sachet pour donner une impression de quantité dans l’assiette … Comme je me le suis dit à plusieurs repises durant le repas :
« C’est dingue de pouvoir concentrer autant de médiocrité dans une si petite bouchée. »
Le règne immonde de la sauce sucrée
Pire encore, presque toutes les pièces, des brochettes aux makis, sont généreusement nappées de la même sauce sucrée écœurante. Une uniformisation par le bas qui rend tout identique. On passe son temps à boire de l’eau pour tenter d’effacer ce goût omniprésent qui sature le palais. C’est absolument immonde et un véritable manque de respect pour la diversité des saveurs.
Quelle créativité !
Desserts industriels non compris dans menu
Enfin, n’espérez pas vous rattraper sur les desserts ! Facturés 7 euros, vous n’aurez droit qu’à des produits industriels : fondant au chocolat, mochis glacés, soufflé citron yuzu. Bref, une fin de repas sans intérêt à l’image de ce que l’on nous a proposé avant.
Mon avis sur le restaurant Shiyo : FUYEZ !
Mon avis sur le restaurant Shiyo est donc sans appel. À un prix de 45,80 € le soir (sans les boissons ni les desserts, qui semblent tout droit sortis d’un congélateur industriel), le rapport qualité-prix est catastrophique. Les promesses ne sont absolument pas tenues. Le service client est impersonnel et l’expérience client globale est une immense déception.
Je pense sincèrement que ce sont les plus mauvais sushis que j’ai mangés de ma vie. Je ne peux recommander à personne d’y aller. Si vous voulez manger une bonne cuisine japonaise dans la capitale des Gaulles, passez votre chemin. Mieux vaut encore se rabattre sur une box de chez Sushi Shop ; au moins, on sait à quoi s’attendre. Shiyo est peut-être un lieu « instagrammable » pour ceux qui aiment le décor rose bonbon, mais certainement pas une adresse pour les gourmets.
Un véritable attrape-touristes en plein cœur de notre ville ; très loin des meilleurs restaurants de Lyon !
Les questions que l’on me pose souvent sur Shiyo Lyon
Où se trouve le restaurant Shiyo à Lyon ?
Le restaurant Shiyo est situé dans le Grand Hôtel-Dieu, en plein centre-ville de Lyon. C’est un nouveau lieu qui a ouvert récemment.
Quels sont les plats proposés par Shiyo ?
Shiyo propose une carte de cuisine fusion japonaise sous forme de tapas à volonté (5 tours de 5 plats). On y trouve des sushis, des plats à la vapeur et d’autres créations. Cependant, mon expérience a révélé que de nombreux plats sont en réalité chinois et que la qualité des saveurs est très décevante et peu raffinée.
Quelle est l’expérience culinaire à Shiyo ?
Malgré un décor qui se veut immersif, mon expérience culinaire a été exceptionnellement mauvaise. La qualité des produits est médiocre, notamment le poisson des sushis, et la plupart des plats ont le même goût à cause d’une sauce sucrée omniprésente.
Quels sont les avis sur le restaurant Shiyo ?
Mon avis personnel sur le restaurant Shiyo est extrêmement négatif. L’expérience client est décevante, le rapport qualité-prix est très mauvais et le service n’est pas à la hauteur des promesses. Je ne recommande absolument pas cet établissement.
